菠蘿蝦球的製作方法
菠蘿蝦球是一道借鑑了粵式烹調技法的新派魯菜,菠蘿蝦球的做法與粵菜中的古老肉非常近似,所不同的只要在於對番茄糖醋汁的把握上。其特點是,營養豐富,外焦裏嫩,口感適宜。
美食做法
(01)菠蘿罐頭打開,取出菠蘿片、切成塊;紅蝦仁去除腸泥、洗淨,由背部剖開,放入碗中加入鹽搓揉,撈出,洗淨並瀝乾水分。
(02)別取一個小碗,放入紅蝦仁及麪粉、澱粉拌勻,再放入熱油鍋中,炸至金黃色,撈出並瀝乾油分後備用。
(03)幹鍋燒熱,放入蝦仁、菠蘿及沙拉醬或這咖哩拌勻即可,味道更加合口,建議放多幾片生菜葉。
營養分析
(01)蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
(02)蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
(03)蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
(04)日本大阪大學的科學家發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
(05)菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質,它能分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,消除炎症和水腫;
(06)菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益;
(07)菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
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