青蛙抱玉柱的做法
青蛙指的是蠶豆米,玉柱就是蒜芯,也就是蒜薹。
工具/材料
蠶豆米 250克
蒜芯(蒜薹) 250克
紅甜椒 1個
水澱粉 適量
鹽 適量
糖 適量
操作方法
將蒜芯洗淨,掐去頭,切成段。
蠶豆只取豆米,先剝外皮,再剝掉內殼。
將甜椒去籽後,切成小塊。
將蒜芯和豆米過一下水:鍋中水燒開後,倒入蒜芯和豆米,等水重新沸騰後就撈出來。
熱鍋起油,待油冒煙,下甜椒炒一下,再倒入豆米和蒜芯,翻炒均勻;加一點鹽、糖調味;出鍋前淋少許水澱粉勾芡;這樣脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了。
特別提示
如果豆米比較嫩,就可以和蒜芯一起過水;如果豆米比較老的話,豆米要先過水,煮軟了之後再加入蒜芯過水。
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