美味的香煎蝦肉餅,一口餅一隻蝦,太香了,告訴你在家怎麼做出來
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以前我很常做月亮蝦餅,很愛吃但吃多了就感覺不愛了,前陣子又想到想做蝦餅,不過這次想做點變化。我的月亮蝦餅沒有加入通常會加的豬板油與魚漿,因爲想吃原味。不過其實蝦子跟豬肉還蠻搭配的,所以這次的蝦餅我有混入豬肉一起剁成餡料。這款香煎蝦肉餅用類似像漢堡肉的方式來呈現,味道也很棒喔。
一、香煎蝦肉餅
主料:帶殼蝦子半斤(約12只)、豬絞肉(肥4瘦6)約半斤、洋蔥半顆
配料:米酒1小匙、鹽適量、白胡椒粉適量
製作工藝:
1、蝦子先去殼去腸泥,洋蔥去皮切碎(蝦頭與蝦殼可以留下來炸蝦油或是煉蝦湯)。
2、將處理好的蝦子切小塊後,再加入豬絞肉,用菜刀一起剁成泥。蝦+豬肉泥必須剁到蝦中有肉,肉中有蝦的分不開,並且有黏性爲止。這個步驟雖然可以用食物處理機來幫忙,但其實這動作還頗 療愈的...建議大家可以用這動作來發泄心中的不滿XD。
3、黏性強到可以讓菜刀立着喔。
4、取一大碗,把剁好的蝦+豬肉泥與洋蔥碎放進去,加入米酒與鹽跟白胡椒粉,用手攪拌均勻。加洋蔥除了可以去腥,還可以增加脆脆的口感。因爲蝦子本身就有鹹度,加上如果之後要再沾泰式甜辣醬(甜雞醬),建議鹽的份量不要放太多,約用指尖捏一點點就夠。
5、都攪拌好後,用手取適當(自己喜歡)的份量,用手調整成有厚度的圓形(漢堡狀)中間用手指壓一個小洞,讓中間的肉變得比較薄,這樣纔不會外面都熟了中間沒熟。
6、取一平底鍋,加入剛好可以佈滿鍋面的油量,開小火加熱後,再放入蝦肉餅半煎半炸。煎的時候可以感覺得出來一開始很軟,越熟就會越紮實的感覺。因爲蝦子跟豬絞肉都是容易熟的東西,所以不需要煎太久。等兩面都煎的焦香後,用筷子插一下最後的地方,如果沒有流出粉紅色血水的話就是全熟了。
7、自己做的蝦肉餅,材料與調味都非常簡單,完全的真材實料。煎蝦肉餅的時候陣陣的蝦子香味飄出,邊煎邊吞口水啊。
二、熊貓小貼士
以上就是香煎蝦肉餅的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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