如何選購優質燕窩 挑選的方法有哪些
怎樣選擇優質燕窩
味道
優質燕窩會有燕子的口水味和一點點腥味,燉好後這種味道就會消失,取而代之的是淡淡的香味,如果燕窩的腥味太重,則說明不是優質燕窩。而且在選擇的時候還需注意燕窩的溼度,如果拿在手中有軟綿綿的還會粘手,建議不要購買,因爲這種燕窩的溼度太大,不僅增加重要,還不易儲藏。
發頭
同等重量的燕窩,浸泡後的重量越大,質量越好。這個在行內叫“發頭”,也就是說浸泡後的重量越大,發頭就越好。其實道理很簡單,“發頭”越大,燕窩發得越多?燕窩一多,人吃的不也就多了嗎?密度
一般挑選幹燕窩的時主要看線絲的密度,如果燕窩線絲細密,看似無空隙,實際上透光度還高,這種燕窩浸泡後發頭大,質量也好!
形狀
如果燕子在牆角築巢,就會形成三角形的燕窩,人們管這種燕窩叫做燕盞。燕盞分爲三角燕盞、般盞、龍牙燕盞、龍頭大盞,無論是哪一種盞都是寬度越大,盞級越高。但是要知道燕窩的形狀和它的營養價值是沒有直接關係的,如果自家食用,對形狀則不必要求太多,如果要送人的話就選擇寬度大的吧!
種類
燕窩根據原材料可分爲三類即金絲燕窩、毛燕窩、草燕窩。這三種原材料生產的燕窩以金絲燕窩爲最好,它只有少量的細毛,不用經過機器處理,燕窩成品形狀好,90%都可以食用。其次是毛燕窩,與金絲燕窩相比,毛燕窩的羽毛和雜質就比較多了,需要經過機械處理,而且只有50%可以食用!最後是草燕窩,相對於前兩者,草燕窩的利用率實在是太低了,只有10%可以食用,而且形狀也各不相同,總之很碎就對了。產地
除我國外,生產燕窩的國家主要有印尼、泰國、馬來西亞、越南等。我國香港燕窩主要來源於印尼,其地因產量高所以燕窩的價格會低一些,泰國的燕窩由於產量少會比印尼的價高一些,馬來西亞的燕窩價格會有些浮動,應因年頭而定,而越南的燕窩品質最好,味道也很香濃,但產量極稀少,所以價格也不低哦!溫馨提示
一般燕窩的採摘是有時間間隔的,一般頭期在11月~3月,這時的燕子口水分泌發達,燕窩的雜質也少,發頭最大,質量也最好。
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