咯吱盒的做法
咯吱盒是一道老北京特色小吃,顏色如淡黃,入口酥脆,五穀香沁人肺腑。做咯吱盒時,最好炸完食用時再切菱形塊,如果先切菱形塊再炸,容易漏餡,可能會散。
步驟/方法
(01)胡蘿蔔洗淨,擦成絲;香菜洗淨,切成末。
(02)將胡蘿蔔絲和香菜末放入碗中,加入鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉拌勻,並點一點點芝麻油。
(03)把煎餅平鋪在案板上,在上面碼好餡料。
(04)在上面蓋上一張煎餅,麪皮邊抹上面粉糊粘緊。
(05)然後切成等寬的長條。
(06)炒鍋倒油,6成熱時下入切好的咯吱盒,炸至表面稍硬即可。
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