如何製作蛋撻皮
相信大家都喜歡吃蛋撻吧,那麼您知道蛋撻皮怎麼做嗎?接下來就給大家講講蛋撻皮的製作方法,一起去看看吧!
操作方法
(01)將軟化的20克黃油與低筋麪粉110克,高筋麪粉15克,細砂糖2.5克,鹽1克,水60克混合,揉成光滑的麪糰。將麪糰放入保鮮袋內放進冰箱鬆弛20分鐘。
(02)將90克黃油放入保鮮袋,用擀麪杖擀成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘,將原先和好的麪糰從冰箱取出,用擀麪杖擀成長方形片狀。
(03)將冷藏後的黃油取出後,裹好,兩邊面像疊被子樣裹入(裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片),然後將面片翻過來,像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出,然後再次擀成片狀,重複疊被子步驟,共重複三次。
(04)冷藏最後一次取出,將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片,沿一邊捲成圓筒形,切成1cm小劑子,兩面粘面按壓。
(05)將小擠子用擀麪杖擀成片狀,最好有個小窩,然後壓進蛋撻模具內,放置15分鐘即可。
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