好吃的彩色Q彈芋圓
記得有家小店會做Q彈芋圓,很好吃,每到週末回家時,會帶弟弟去吃。可惜老闆娘不開了改行賣衣服了。弟弟天天吵着要吃Q彈芋圓,沒辦法,只好自己上陣上網收集做法,買到材料做出Q彈芋圓給弟弟和家人吃,可惜外公有三高,只能眼紅看着家人吃Q彈芋圓了,嘻嘻哈哈。
操作方法
(01)第一步將紫薯,紅薯洗乾淨去皮,切碎裝碗,並蓋上保鮮膜。
(02)第二步往電飯煲裏的內膽裝上清水,放好蒸架。把裝碗的紅薯和紫薯分開放入,蒸25分鐘
(03)第三步將蒸好的紅薯和紫薯趁熱用勺子壓碎,再加入紅薯粉和馬鈴薯澱粉以及白糖(紫薯粉:紅薯粉:馬鈴薯澱粉=10:4:1)。白糖的量可以根據自己的喜好來控制,一般是一大勺子就夠了。
(04)第四步先把碗裏面的材料用勺子拌勻,再用手揉,直到成團且不粘手。一般紅薯水分要比紫薯多,紅薯能比較好揉。紫薯再拌好後不成團,再一點點加入水,不要一下子加很多,再用手揉,直到成團且不粘手。
(05)第五步把揉好的糰子,分成大小差不多的小團,再揉成小球形或者自己整成一小方塊
(06)第六步做好了的芋圓,等不耐煩的人,可以下鍋煮到來吃嘍。水燒開後放入芋圓,煮到它完全浮起來就可以了。可以直接吃,也可以配用紅糖水、紅豆粥或綠豆粥、加上椰果,就十分好吃了,棒極了!也可以根據自己的喜好添加其他的吃的(入水果,龜苓膏,沙冰什麼的)。多餘的就保鮮袋裝着放到冰箱冷凍層凍着(最好是單獨一層凍的,更不會竄味),想吃了就拿來煮。
特別提示
一定要按比例操作,如果紅薯澱粉或紫薯粉、馬鈴薯澱粉過多的話就很粘牙,加的粉少了芋圓就不夠Q了,而且也沒那麼漂亮。
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