傳統春餅的做法
在立春這天,家裏的傳統是不是要做春餅呢?現在這個習俗漸漸沒有了,來看看老一輩的怎樣做春餅吧。
操作方法
(01)先用開水去和麪,不要一次倒太多水,覺得水不夠,可以少量添加。
(02)把麪粉和成麪糰,然後把麪糰放在案板上,慢慢用手揉,揉好之後,放在一旁靜置十幾分鍾。
(03)把洋蔥切成細末,土豆和胡蘿蔔切成塊之後再切成絲,紅辣椒切成段,放在一旁備用。
(04)在鍋中倒入少許油,然後加入紅辣椒爆香,倒入土豆絲,胡蘿蔔絲,洋蔥,加少許鹽。
(05)將靜置後的麪糰等分成小劑子,案板上撒薄面,把劑子按扁。在一般的麪餅上薄薄地刷上香油,撒少許麪粉(分量外)。每兩個麪餅疊加在一起。用擀麪杖平行着按壓幾個棱出來,以使麪餅固定。朝一個方向擀成薄餅。
(06)將鍋燒熱之後,然後把薄餅貼在鍋面,等薄餅變成金黃色之後,就換一面繼續烙。
(07)等餅烙好之後就可以起鍋了,把薄餅放在盤子裏,吃的時候,直接把菜放在薄餅中間,就可以裹起來吃了。
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