紅酒的分類和介紹
紅酒又名葡萄酒,鮮葡萄或者葡萄汁爲原料,經過發酵釀製含有一定的酒精的發酵酒類,酒精度要求大於12%,但實際情況是國內大部分地區是達不到12%的,所以一般會加一定量的糖。國內葡萄酒從各方面都還是和國外葡萄酒差距挺大。
操作方法
(01)按顏色分類:紅酒只是葡萄酒酒的統稱,但並不是說所有的葡萄酒都是紅顏色,葡萄酒可分爲紅葡萄酒,白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
(02)按工藝分:(1)特種葡萄酒(2)利口葡萄酒(3)葡萄汽酒(4)冰葡萄酒(5)貴腐葡萄酒 (6)產膜葡萄酒(7)加香葡萄酒(8)低醇葡萄酒(9)無醇葡萄酒(10)山葡萄酒(11)年份葡萄酒(12)品種葡萄酒(13)產地葡萄酒
(03)按糖量分:(1)幹酒:葡萄糖在4g/L以下 半乾酒(葡萄糖在12g/L以下)半甜酒(葡萄糖不超過50g/L)甜酒(大於50g/L)所以大家可以根據自己的口味選擇不同甜度的葡萄酒。
(04)按二氧化碳分:可分爲平靜葡萄酒,起泡葡萄酒,高起葡萄酒,主要看二氧化碳分壓,簡單的意思就是看二氧化碳含量。
(05)按餐飲習慣分:(1)餐前酒,包括加香葡萄酒等。(2) 佐餐酒,也就是邊用餐邊喝的酒,乾紅配牛肉,乾白配海鮮是相當不錯的選擇。而氣泡葡萄酒也可以這時飲用。(3)餐後酒,一般是餐末飲用,選用高濃甜葡萄酒。
(06)葡萄酒不僅是一種飲品,它悠久的歷史也代表了一種文化,和中國白酒一樣,葡萄酒的內涵是獨一無二的,所以註定了不同場合用着不同的酒,以後再爲大家詳細分享一下自己對酒文化的理解。
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