蕎麪圪坨的做法
蕎麪圪坨是陝西地區的一道風味小吃,用料主要是蕎麪,澆上一些肉湯口感很是鮮美。今天教大家自己在家裏做蕎麪圪坨,不用去陝西照樣吃蕎麪圪坨。
操作方法
正宗的蕎麪圪坨就使用蕎麪做出來的,只是現代人對於食物是有着很高挑剔的,所以說最好是在和麪的時候摻上一些白麪,不然吃起來總覺得口感怪怪的。蕎麪多一些,加溫水和麪。
麪糰揉好之後醒半小時,然後用擀麪杖壓成稍微一點的面片,麪皮疊在一起用刀切條,然後再切成半個拇指大小的丁,撒上面粉用手搓一下,蕎麪圪坨就出來了。
蕎麪圪坨主要靠湯汁來調味的,最正宗的吃法是羊肉。羊肉切片加生薑和大蒜瓣,再加上胡蘿蔔丁一同煮熟,加食鹽、味素調味。
蕎麪圪坨放進熱水鍋裏煮熟撈出來放進碗裏,直接把羊湯倒在上面,喜歡吃辣的加上一勺辣椒油。
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