吃燒烤容易得癌症 真相來了 勸你最好這樣吃
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吃燒烤會導致得癌症,但是偶爾吃一次是沒有問題的。最近,淄博燒烤因生意太好,不得不停業休息,這讓一衆饞嘴的網友望興嘆矣。然而,儘管燒烤美味無比,我們也不能肆意放縱自己,因爲長期大量攝入燒烤食物可能會對身體健康造成危害。
一、燒烤是否真的會致癌
許多人都知道長期吃燒烤不利於健康,但到底是哪些因素導致了不良影響呢?是燒烤會讓人變胖嗎?還是由於燒烤通常較油膩而引發健康問題?實際上,燒烤最大的潛在危害之一就是可能導致癌症。
在高溫下,肉類直接接觸明火,脂肪滴入火炭,產生的煙霧和焰火中會生成一種叫苯並[a]芘(也稱苯並花)的有毒物質。這種物質被世界衛生組織認定爲致癌物質,具有強烈的致癌作用,可能導致肺癌等癌症的發生。
曾有杭州市市場監管局與浙江大學教授合作進行的研究,測試了不同溫度和時間下燒烤雞翅的苯並芘含量。研究結果表明,剛燒熟的雞翅中未檢測到苯並芘,而越烤得焦黑的雞翅,苯並芘含量就越高。許多燒烤愛好者都深知,燒烤食物焦糖化後口感最佳,味道最美味。然而,口感愈加出衆的燒烤,其含苯並芘量也愈高。不僅如此,許多人認爲炭火燒烤是燒烤方式中最美味的,但這種方式產生的煙霧中苯並芘含量更高,因此,長期大量食用炭烤燒烤對健康影響可能更爲不利。
二、如何享受燒烤,減少危害
儘管我們知道多吃燒烤不利於健康,但抵擋燒烤的香味實在太難,因此,我們可以採取一些“健康原則”來減少潛在的危害。
1. 改變烹飪方式:電烤取代炭烤
儘管我們都知道炭火烤燒烤更加正宗,但出於健康考慮,建議選擇電烤燒烤。一旦食物烤熟,就可以食用,不必追求過於焦糖化的口感。烤得過焦的食物通常含有致癌物質,如果你不想浪費,可以將烤焦部分切掉再食用。
2. 使用保護罩:用錫紙包裹食物
將食物放在明火上烤通常不健康。因此,在燒烤時,建議用錫紙包裹肉類等食物,以防止生成的苯並芘附着在食物上,從而大大降低致癌風險。
3. 選擇健康食材:多吃雞肉和蔬菜
爲了保持健康,選擇健康的食材至關重要。燒烤的蔬菜,如玉米和韭菜,也可以是美味的選擇。而在肉類方面,建議選擇低脂的雞肉,如雞扒或雞柳等。雖然很多人喜歡吃烤雞翅,但烤雞翅的熱量非常高,多食不利於健康。
此外,未經油炸的魚丸或牛丸等食物也是健康的選擇,它們的熱量較低,味道也不遜色。
要記住,“一切都是劑量問題”。不必過於擔憂,偶爾和親朋好友一起享受燒烤也是可以的,只要控制頻率,不會對健康造成太大的危害。希望這些建議能幫助你在炎炎夏日中享受美味燒烤的同時保持健康。
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