羊腦的功效作用與禁忌
羊腦爲牛科動物山羊或綿羊的腦髓。補虛健腦、潤膚。羊腦每100克約含水分76克,蛋白質11克,脂防11.4克,灰分1.6克,適於體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折等患者。羊腦是淡粉紅色且質地細嫩,烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。羊腦營養豐富,且不易清洗,可先用清水沖洗後,再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。用清水漂洗羊腦後,剔淨血筋,放姜蔥水中滾過,使之略爲凝結即可去除異味。
基本信息
(01)【主要營養】碳水化合物、脂肪、蛋白質
(02)【食療功效】補血養血、調理腸胃、增強記憶力、開胃消食、祛風、祛斑、養顏、抗衰老
(03)【適宜人羣】一般人均可食用羊腦。特別是頭痛風寒患者。
(04)【禁忌人羣】溼熱、痰溼、陰虛體質者不宜食用羊腦。
羊腦的功效和作用
(01)【美容養顏】羊腦有潤澤肌膚、去除皯蹭的功效,是女性美容澤膚的上好佳品。
(02)【去風寒】羊腦在治療風寒入腦,頭疼久不愈等症狀方面有不錯的功效。
(03)【防治壞血病】人體缺乏維生素C很容易使結蹄組織形成不良,毛細血管壁脆性增加,從而患上壞血病,羊腦含有豐富的抗壞血酸,即維生素C,適當的食用羊腦能防治壞血病。
食用羊腦要注意什麼?
(01)溼熱體質、痰溼體質、陰虛體質不適宜食用羊腦。
(02)小孩不適宜食用羊腦,一般人食用羊腦每次不應超過100克。
(03)羊腦不易清洗,可先用清水沖洗後,再用淡鹽水浸泡1小時左右即可烹飪。
(04)用清水漂洗羊腦後,剔淨血筋,放姜蔥水中滾過,使之略爲凝結即可去除異味。
如何挑選羊腦?
(01)挑選羊腦時要看看肉質夠不夠細嫩,一般皺紋不會太深的爲宜,還有看看顏色是否有變色,一般羊腦呈現爲淡粉色。
如何保存羊腦?
(01)羊腦不宜放置時間太長,最好買回家後就食用,吃不完的羊腦千萬別沾水,放置冰箱內保存即可。
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