生普洱茶與熟普洱茶的區別
衆所周知普洱茶分熟茶與生茶,它們各自都有特點、功效,普洱茶生熟有什麼區別呢?具體表現在哪裏?下面就爲大家詳細介紹下。
操作方法
(01)從定義上區分:大家一般稱呼爲生茶的,應該都是指沒有通過人工發酵的普洱青茶。普洱茶的生茶是經過殺青後直接製作成普洱茶的成品茶。普洱生茶茶性十足,湯色黃亮,需要經過至少3年的陳放才更適合飲用。普洱茶的生茶具備“越陳越香”的特性,收藏、存儲都有一定的特殊性。所謂普洱熟茶,是指普洱茶新鮮茶葉在經過殺青、高溫烘烤等發酵工藝後,形成的成品茶。曬青毛茶經過人工速成渥堆發酵後再加工而成的熟普洱茶。
(02)從湯色加以區分:普洱生茶茶湯以黃綠,青綠色爲主。普洱熟茶發酵度輕者多爲深紅色,發酵度重者以黑色爲主。
(03)從顏色與香氣:普洱生茶茶餅中茶葉以青綠,墨綠色爲主,有部分轉爲黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯,這裏說的味道不是茶湯的味道,是你直接聞餅面上的味道,若經高溫,則有烘乾香甜味。普洱熟茶餅中茶葉顏色爲黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似於黴味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶溼的草蓆味。
(04)從葉底和口感區別:新制普洱生茶茶品以綠色,黃綠色,暗綠色爲主,活性高,較柔韌,有彈性把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉,會回過來的是好茶。普洱熟茶渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發酵者葉底多呈深褐色或黑色硬而易碎。普洱生茶口感強烈,刺激性較高,若經高溫,則茶湯清香,水甜而薄,微澀。普洱熟茶濃稠水甜,幾乎不苦澀,耐泡。
(05)從功效上區別:熟普洱茶的主要的活性作用成分是紅茶素、黃茶素、茶褐素、沒食子酸和維生素C等。其中所含的黃酮類物質以黃酮苷形式存在,黃酮苷具有維生素P的作用,是防止人體血管硬化的重要物質。生茶性屬寒冷,所以胃寒、消化不好的都不益喝生茶。特別是血糖低的人,切忌空腹及飯後馬上飲用,而且初飲時頭幾次喝一定要淡泡,讓腸胃慢慢習慣。菸酒過多,體內熱重者就適合飲用生茶,有清熱解毒,消食解膩,提神醒酒等功效。
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