平底鍋春捲麪皮做法

簡要回答

製作平底鍋春捲麪皮首先要將麪粉和成麪糰，在這個過程中要注意去壓面、醒面，然後把醒好的麪糰甩成麪皮形狀，放到平底鍋上煎制，麪皮全部由白變成米黃色後翻面，然後另外一面煎制1分鐘等麪皮稍稍翹起即可。

春捲是一種很好吃的食物，特別是在江南一帶，過節可以不吃餃子，但是不能不吃春捲。春捲的靈魂就是它的麪皮，香香脆脆的，吃起來別有一番滋味。今天就來教大家平底鍋春捲麪皮的做法。

詳細內容

先將少許水慢慢加入準備好的高筋麪粉中，慢慢攪拌，面成飛絮狀開始用手揉，直到揉成麪糰。這步可以加入少許鹽，把面從飛絮狀揉成麪糰，需揉成麪糰可以用手抓離面盆，開始壓面。

用手指蘸水，用半握拳頭的指頭部位去蘸水，然後壓面，壓幾下，覺得面把手指上的水吸收了，再蘸，就這樣不斷壓，不斷蘸。直到用手抓起面，面可以不斷裂從面盆里拉起來。

然後往面盆裏倒入冷水，冷水沒過麪糰即可，靜置1個小時後，把上面的水倒掉。把醒好的面，從面盆裏抓起來，面會由於地心引力作用往下掉，掉到大約10公分，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接着再甩回手心，重複這個步驟，直到麪糰上勁拿着甩好的麪糰。

把平底鍋預熱，用手抓一面團，在平底鍋轉一圈，馬上拿起。平底鍋就會留下一層薄薄的麪皮，麪皮全部由白變成米黃色後翻面，然後另外一面煎制1分鐘，等稍稍翹起就可以揭起麪皮了。春捲皮就完成了。