湛江的生蠔能運到東北嗎?
今天就讓小編爲各位分析一下湛江的生蠔能運到東北嗎?這裏和大家簡單介紹一下!生蠔還是廣東湛江的好吃。可是人在東北,想吃到正宗的湛江生蠔,能實現嗎?
操作方法
把生蠔從湛江運到東北倒是沒什麼技術難度,反正冰鮮冷藏就可以了,不過何必這麼麻煩呢?
因爲山東威海本身就生產生蠔,而生蠔在北方有另一種叫法,牡蠣,山東乳山被稱爲是牡蠣之鄉,這裏的牡蠣個頭很大,肉質肥美,營養價值很高,人們稱爲“海洋牛奶”,而且獨特的生長環境,造就了這裏的牡蠣普遍比湛江要大,這裏隨處可見手掌大小的牡蠣,甚至有人曾經捕撈過2公斤重的,堪稱是全世界最大的牡蠣。當然這麼大的個頭,需要的生長時間會很長,光是巴掌大的牡蠣生長時間就要10幾年,而且售價也不菲,要100多塊,所以很多人都當成名貴菜餚來食用,吃法以生吃爲主。
而湛江生蠔由於個頭較小,養殖時間較短,所以廣東這邊的生蠔都是一打一打來賣的,大多都是燒烤的方式烹飪,不過呢,廣東的生蠔現在很多組裝蠔,就是把蠔肉放在用過的蠔殼裏面當成是新鮮生蠔來坑騙食客,所以不要貪便宜,因爲通常便宜沒好貨的。
肯定可以的。法國、澳大利亞的生蠔都能運到中國,湛江的生蠔就肯定能運到東北了。十年前,飛鳥哥就在銀川、蘭州、西寧等地見到湛江人經營或做廚師的燒蠔檔,當時這些生蠔,大部分是空運過去的。
從湛江到東北,如果要吃最新鮮的活體生蠔,最好是通過空運。但是空運的成本非常之高,而且量不是很大,對於批發商來說,利潤空間就小了。
一般來說,大宗生蠔的物流運輸方式是,將帶殼活生蠔用泡沫箱打包,然後用冷櫃車陸地運輸。生蠔比較嬌氣,在打包運輸的工藝方面必須注意以下三個問題。
一是要讓生蠔的平面向上,背面向下,這樣可以避免水分的傾瀉。
二是要讓泡沫箱內空間儘量保持緊湊,調整好生蠔的位置,不要讓蠔體之間發生激烈碰撞。
三是最好是讓箱內保持在四至五度的恆溫,溫度高了容易滋生細菌,導致蠔肉腐爛,低了會凍死生蠔。
其實除了活體生蠔,也可以批發新鮮蠔肉或是蠔幹,後兩者保鮮的難度要低些,加上北方的調料,做出來味道也不錯。
另外,再選用冷櫃車的時候,可以考慮和別人拼車。當然,如果你本身是水產品批發商,那就可以在湛江採購不同品種的海鮮,湊成一冷櫃一起發貨到東北,這樣成本就降低了。
關於生蠔運輸的細節及價格問題,縱橫哥建議你到湛江的水產批發市場和養蠔基地去了解,他們的經驗都相當豐富,可以避免不必要的損失。祝你成功!
因爲山東威海本身就生產生蠔,而生蠔在北方有另一種叫法,牡蠣,山東乳山被稱爲是牡蠣之鄉,這裏的牡蠣個頭很大,肉質肥美,營養價值很高,人們稱爲“海洋牛奶”,而且獨特的生長環境,造就了這裏的牡蠣普遍比湛江要大,這裏隨處可見手掌大小的牡蠣,甚至有人曾經捕撈過2公斤重的,堪稱是全世界最大的牡蠣。當然這麼大的個頭,需要的生長時間會很長,光是巴掌大的牡蠣生長時間就要10幾年,而且售價也不菲,要100多塊,所以很多人都當成名貴菜餚來食用,吃法以生吃爲主。
“自從識得蒲,晚晚燒生蠔。
”
如果我告訴你,
有個地方的湛江生蠔¥1.8/只,
而且是不限量,任吃,
你會不會覺得老闆瘋了?!
還是生OUT OUT,非組裝的!!
還真有餐廳敢這麼做!!!
這店就是「金旺旺」。
一天最多賣出2000只生蠔,
連續賣了18年,
金旺旺這些年賣出的生蠔
少說都有上千萬只,
可以繞廣州幾圈了!
之前有吃貨要問
廣州哪裏能吃上地道湛江菜?
TA叔都會毫不猶豫推薦
這間「金旺旺」,
原因很簡單:
食材靚,價格又便宜,抵食!
從九十年代到現在,
物價的增漲似乎都沒怎麼影響“金旺旺”,
分店越開越多,
現在又挺進了黃埔大道西
珠江新城對面的廣天大廈,
說是“廣州湛江菜鼻祖”
一點都不過分!
這麼多年過去,
卻依然保持人均五十的街坊價,
簡直厚道到匪夷所思!
廣天店總面積達4000多平方,
婚宴、酒席、公司年會
都是不失氣派的好選擇!
二樓大廳喝茶、吃飯,
物美價廉,盡情體驗廣式酒樓文化!
三樓包間豪華舒適,
爲商務宴請、家庭聚餐提供舒適的環境!
最難得的是,
雖然價格親民,
金旺旺掌門人卻真的
把這門生意當事業來做,
堅持尋找好的食材。
“一定要對得起自己良心,
街坊吃了這麼多年,
就是因爲信得過你!”
第一,確保送上餐桌的生蠔新鮮潔淨,事先要做好淨化、保鮮等好幾道工序。以珍寶蠔爲例,其蠔體大、肉細、汁多。但是,打撈上來的生蠔必須先放在海水培養池中“淨化”。經過約一週的時間,生蠔吐盡淤泥,脫除表面不潔附着物後,方可進行質量認證。
第二,生蠔非常嬌氣,對溫度和溼度的要求很高,一旦離開培養池必須冷藏。運輸生蠔也要使用清潔的冷藏車,裝車和運輸途中都得避免污染,運送的時間也儘量要短。
第三,爲了更好的保存生蠔裏面的水分,在生蠔打包運輸的工藝方面也有講究。首先要確保生蠔的平面向上,背面朝下,這樣可以避免水分的傾瀉;其次,要儘量讓箱內空間保持緊湊,不容易讓蠔體之間發生激烈碰撞,損壞生蠔體表;最後,如果允許的話,可以儘量保持箱內溫度在4至5攝氏度的恆溫,高了滋生細菌,導致蠔肉腐爛,低了會凍壞或凍死生蠔。
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