爲什麼吃飯太快不好?
吃飯的時候是胃部運動最大的時候,如果進食太快咀嚼不夠細緻,會加劇胃腸的負擔,食物不能被充分消化,而且吃太快會使血糖升高患糖尿病,高血脂和癌症的危險加大,另外吃太快容易導致肥胖,營養質量太低。
人們都知道,大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間。口腔和胃裏消化出來的少量小分子,對於食慾的控制至關重要。因此,過快進餐的數量是不由大腦控制的,只能由胃的機械感受器來感知。然而,對於這種精白細軟食物來說,到了胃裏面覺得飽脹的時候,飲食已經明顯超過身體需求了。
另一方面,有研究證實,同樣數量的食物,嚼得少、吃得快,就會更容易飢餓。早早飢餓,不僅妨礙工作效率,而且下一餐容易多吃,甚至兩餐之間就會主動尋求高熱量的零食、點心、飲料,見到高熱量的食物就特別衝動。如此,能不容易發胖嗎。
精白細軟的澱粉類主食,又是那麼快速地吃完,血糖上升的速度可想而知,胰島素的壓力之大可想而知。對於預防糖尿病當然是非常糟糕的事情;精白澱粉食物加肉類的配合,讓血脂的控制也會變得更難。如果運動不足,35歲之後會非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。
口腔的咀嚼絕非沒有意義,唾液的充分攪拌能夠滅活不少有毒有害物質。如果放棄了這一步,勢必會增加致癌物質作用的危險。而且,精白細軟的飲食本身,就不能供應促進致癌物排出的膳食纖維,也不能供應預防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往,癌症風險當然會比其他人增大。
吃飯太快不利於身體健康。可是,要想吃慢還真不容易。一方面,人們早上沒有時間吃得太慢,另一方面,形成了吃快的習慣,要管住自己的嘴,做到細嚼慢嚥,的確需要很大的毅力。同時,在飢火中燒的時候還要慢條斯理地面對食物,從本能上來說就很困難。
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