什麼是去骨火腿
(01)去骨火腿就是就熟火腿去掉骨頭直接進行售賣,但由於去掉骨頭的火腿看起來空洞且佔空間,所以有些製造商會將已煮熟的豬肉進行壓縮,就形成了我們常見的壓型火腿肉。
(02)經歷壓縮的火腿有固定紮實的形狀,我們在超市裏經常見到的圓柱形、方塊狀火腿就是壓型火腿,對於製造商而言,這類火腿非常便利,而對消費者而言,壓型火腿價格親民,食用方便,是餐桌必備餐點。
(03)生火腿可直接食用。生火腿是指在火腿在製作時不施加任何烹煮與加熱方式,而僅經歷醃製、風乾、煙燻等過程,可直接食用也可入菜,金華火腿、伊比利亞火腿等均屬於生火腿。
(04)經歷了脫水過程的生火腿可長久保存而不變質,已滲透入肉中的醃料則可以起到調味防腐作用。生火腿醃製的時間最少需要16個月,其次28個月,有的則長達36個月,醃製時間越長,口感更佳,價格也越昂貴。
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