萬年青怎麼吃
萬年青是油冬菜脫水製成的菜乾,可以做涼拌菜,也可以用來燉湯,因爲顏色翠綠和觀賞植物萬年青相似而得名。
操作方法
(01)松仁涼拌萬年青:萬年青用60攝氏度的熱水泡開,半個小時後撈出,擠出水分。松仁炒熟,放入菜乾上面,淋入香油,涼拌而成。
(02)乾貝萬年青:乾貝洗淨後用熱水泡發,或者放入鍋煮上10分鐘,撈出,擠出水分。乾貝泡發備用。鍋里加油燒熱,放入姜蒜末炒香,倒入發好的乾貝翻炒,隨後倒入萬年青翻炒,最後放入調料,攪拌均勻即可。
(03)萬年青炒肉:萬年青用熱水泡發,擠出水分,切成段。五花肉切片、火腿切丁。五花肉放入鍋中翻炒,煎至顏色發黃,放入火腿翻炒,隨後放入萬年青翻炒,調味,攪拌均勻即可。
(04)腰果萬年青:萬年青用60攝氏度的熱水浸泡二十分鐘,撈出擠出水分,放入鹽糖雞精麻油拌好。小火炒熟腰果,千萬別炒焦。然後放入萬年青攪拌即可裝盤。
(05)花生米炒萬年青:萬年青泡開,擠出水分備用。油鍋爆炒花生米,快熟的時候放入萬年青,紅辣椒末,調味即可裝盤。
(06)萬年青雞蛋湯:萬年青洗淨備用。鍋中加水燒開,放入萬年青煮上5分鐘,打入雞蛋、放入幾隻蝦仁,煮熟、調味即可出鍋。
特別提示
涼拌萬年青一定要用熱水充分泡開。
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