雞蛋餅用低筋麪粉還是高筋麪粉
(01)雞蛋餅既可以用低筋麪粉也可以用高筋麪粉,只是低筋麪粉和高筋麪粉不同的是,低筋麪粉做出來是雞蛋餅比較鬆軟,而高筋麪粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁,但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響,是可以正常使用的,主要根據自身的喜好進行選擇。
(02)中筋麪粉是最爲常見的麪粉,一般情況下,麪粉包裝袋上若沒有標註是高筋、中筋還是低筋麪粉的話,一般都是中筋麪粉,中筋麪粉是最爲普通的麪粉,很多食物都可以用中筋麪粉進行製作,例如:煎餅、包子、饅頭、花捲等,雞蛋餅也可以用中筋麪粉進行製作,中筋麪粉的蛋白質含量在10%左右,其蛋白質含量高,並且用途較廣,大多數的麪食都可以用中筋麪粉來做,家中可以常備中筋麪粉,在家也可以經常製作美食。
(03)澱粉是可以用來做雞蛋餅的,這個沒有什麼問題。雖然說雞蛋餅的主要原料是雞蛋和麪粉,但若是家裏沒有面粉,也可以使用澱粉來代替,只需要將將雞蛋打入碗中,加一些澱粉攪拌均勻,然後將其煎好即可,味道和口感基本上和麪粉沒有什麼區別,或者說味道會更好。
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