如何鑑別核桃肉黴變
今天的這篇和大家聊一聊關於如何鑑別核桃肉黴變的問題,希望能夠幫助到有需要的朋友。
操作方法
(01)核桃仁多破碎成不規則的塊狀,完整者類球形,由二瓣種仁合成,皺縮多溝,凹凸不平。外被棕褐色薄膜狀的種皮包圍,剝去種皮顯黃白色。若干核桃發黴是不可以再吃的,發黴的核桃中含有毒素,如果吃了將會危害到健康。發黴的幹核桃帶有苦味,並且散發一種發黴的味道;通過肉眼可以看到核桃仁上會長很多白毛,用手摸起來會有一種很滑的感覺。
(02)核桃的挑選方法看,核桃個頭要均勻,縫合線緊密。外殼白,光潔的好。發黑,泛油的多數爲壞果。
(03)摸,就是拿一個核桃掂掂重量,輕飄飄的沒有分量,多數爲空果,壞果。聞,拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果,壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞,哈喇味更明顯。
(04)聽,把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。
(05)大量收購的時候,有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裏扒拉幾下,聽聽聲音,就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。
(06)嘗,核桃仁質脆,子葉富油質,種皮味澀,味香甜。
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