泡茶第一道水爲什麼要倒掉?
(01)首先,可以肯定的是,泡茶第一泡倒掉肯定是爲了清潔。其次是爲了醒茶、潤茶,最後是爲了烘托氣氛,雖然清淡,但也有茶香。洗完茶杯淋在茶盤,茶香就飄了出來,會使人迫不及待地想嘗上一口,這時品茶的氣氛就上來了。
衆所周知,中國是茶道盛行的國家,同時茶道也起源於中國。因此,我們對品茶充盈着熟悉和熱愛,對茶賦予了很多文化。品茶不僅能夠品嚐到茶葉的獨特芳香,還鍛鍊人品、培養高尚情操等優點。但是大家在品茶時候有沒有注意到一個細節,就是很多時候,大家在泡茶時候,都會選擇把第一泡給倒掉,這是爲什麼呢?
首先,可以肯定的是,泡茶第一泡倒掉肯定是爲了清潔。在古時候,生產條件落後,製茶工藝和環境都沒有潔淨標準。加上挑馬駝式的長途運輸,部分茶葉確實存在衛生問題。所以當時人們爲了洗掉灰塵、雜質,在泡茶倒掉第一泡是很有必要的。而這個習慣也就不知不覺地流傳到今天。
其次是爲了醒茶、潤茶。比如在沖泡鐵觀音時候,由於被製茶師傅做成顆粒狀,往往需要第一泡進行醒茶,讓鐵觀音的葉子在熱水中滋潤舒展開來,達到熱身狀態,接着沖泡,茶葉纔開始充分接觸熱水,裏面的物質纔開始慢慢滲透出來。
最後往往是爲了烘托氣氛,雖然清淡,但也有茶香。洗完茶杯淋在茶盤,茶香就飄了出來,會使人迫不及待地想嘗上一口,這時品茶的氣氛就上來了。當然了,第一泡洗茶待客,也是出於對客人的尊重。但是並不是所有茶的第一泡都要倒掉,像品級比較高,原料越嫩的茶,就不需要洗了。
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