外婆菜是什麼菜?
外婆菜是湖南湘西地區的一道家常菜。原料選用大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成。醃製成功後加上朝天椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用。具有開胃下飯、降血脂等功效。
外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區一道家常菜,原料選用大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成,不添加任何色素和防腐劑,醃製成功之後加上朝天椒、杭椒、紅幹椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可食用,炒好之後特別香辣,剛好體現了湘菜最大的特點,是難得一見的時尚湘菜,下飯拌飯極好,口感美味,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
相傳古時湘西各家女兒出嫁後,出嫁的女兒很難再回孃家省親。於是,女兒出嫁之時,做孃的都會爲女兒做上一份離家的菜鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口,在娘心。因爲慈母一片愛女之心,這道菜也一代代傳了下來。
外婆菜主要分爲以下幾類:
1、大頭菜外婆菜(醃製原料:大頭菜)
2、白蘿蔔外婆菜(醃製原料:白蘿蔔)
3、豇豆外婆菜(醃製原料:豇豆)
4、刀豆外婆菜(醃製原料:刀豆)
5、刀豆茄子外婆菜(醃製原料:刀豆和茄子)
另外也有的地方會在外婆菜中加入五花肉或雞蛋以增加口感,而真正湘西外婆菜是不放肉和雞蛋的,主要是靠辣味下飯。並且真正的湘西外婆菜會切的很碎(因爲主要目的是下飯拌飯),不像現在市場上的包裝外婆菜切的有點粗大。而且現在很多非湘西地區的餐館外婆菜大都是以窩窩頭搭配的形式出現,而真正的外婆菜是沒有搭配窩窩頭的,就算搭配的話也是搭配扣肉,還有酸豇豆肉末也是因爲非湘西地區沒有豇豆外婆菜,所以將湘西豇豆外婆菜轉換成了酸豇豆肉末了,所以也是由湘西豇豆外婆菜轉化而來,湘西豇豆外婆菜美味下飯程度比酸豇豆肉末要美味很多,通常一碗正宗湘西外婆菜(特辣)足夠下米飯幾十碗,所以外婆菜是真正的下飯拌飯菜始祖。所以外婆菜特別適合於那些吃飯沒有胃口的人開胃下飯。
-
三八婦女節的禮物
每個人都要學會感恩,母親倖幸苦苦把孩子養大,並且把加照顧的那麼好,在這三八婦女節將要來臨之際,趕緊提前爲自己的母親或者是自己的愛人準備好禮物,表達對她們的愛,禮物不需要要多奢華,以下幾個禮物隨意來挑選個你喜歡的送給你母親吧。1、電影券或購物卡電影券或購物...
-
廚師如何擺盤才精緻?看米其林大廚的擺盤就夠了!
幾何之美,以構架打造美感。世間的東西再複雜,結構都離不開最基本的幾何構成。菜餚也是如此,學會利用簡約的圖形結構搭建“盤中美饌”,使廚師擁有如建築師般的洞察力、空間想象力和動手能力,去塑造更多樣的造型,讓擺盤設計成爲實用的藝術創作。今天,我將爲大家介紹5種...
-
產前抑鬱症怎麼開導
(01)通過放鬆訓練、情緒疏導、認知療法等可調節輕度產前抑鬱。可積極參加專業學校的孕婦班,瞭解有關孕期、分娩、產後恢復、育兒等方面的知識,通過提高認識,減少焦慮、抑鬱情緒。(02)產前抑鬱症症狀較重時,應加強對產婦的護理,防止自傷、自殺等意外發生。可進行物理治療...
-
雜糧掛麪十大品牌排行榜
依託百度全網大數據,根據品牌評價以及銷量評選出了2019年雜糧掛麪十大品牌排行榜,前十名分別是想念、農家御品、香雪、陳克明、頂味/nikko、白象、金龍魚、博大、中裕/ZHONGYU、胡姬花。如果您正在查找雜糧掛麪什麼牌子好?那麼本雜糧掛麪十大品牌榜單可供您作爲選...