盤點美食背後的器具故事
操作方法
在海南有一種特色小吃叫燕餜,當地俗稱“薏粑”,做燕餜需要糯米漿,現在在超市裏能買到糯米粉,將糯米粉和涼水混合揉捏就能做出燕餜皮來,但是在90年代,那時候還沒有那麼先進的設備打出糯米粉,在鄉下人們做燕餜都要用石磨來研磨。
石磨由兩個圓石做成,一般是石頭制的。石 磨是平面的兩層,兩層的接合處都有紋理,糧食從上方一層的石磨孔進入兩層中間,隨着人力的推動,糧食隨着紋理向外移動,在滾動過兩層面時被磨碎,形成粉末或漿。
在海南逢年過節都會做燕餜,但是不是每家每戶都有石磨,因此你會發現,每當過節的時候,婦女們成羣結隊的提着兩個桶往有石磨的人家裏去,排隊磨糯米漿,而且你幫我倒米,我幫你推磨,互相幫忙着,充滿了歡聲笑語,毫不熱鬧。
現在機械代替了石磨,石磨漸漸的被拋棄了,只要你下到農村,你都會發現被丟棄在牆角的石磨,經過風吹日曬雨淋後變得坑坑窪窪,殊不知當年它也是備受寵愛的。
有人說石磨不是一種工具,而是一種鄉愁。
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