怎樣區別小黃米和大黃米
雖然日常生活中小米粥我們常做,但是熬製小米粥是用小黃米還是大黃米似乎不太清楚,有一次我去菜市場米糧店買小米,老闆問我是哪一種,是大顆粒的還是小顆粒的,我竟然當場懵了。從小出生於農家的我,竟然分不清自己要買的是哪一種,這件事讓我印象深刻,後來網上查了一下資料,發現很多人和我一樣大黃米和小黃米傻傻分不清,所以特地寫這個供大家參考。
操作方法
(01)科屬不同:小黃米:小黃米屬禾本科狗尾草屬一年生草本。大黃米:大黃米屬禾本科、黍屬,一年生草本第二禾穀類作物。
(02)俗稱不同:(這裏我們不討論學名,學名容易將概念弄混淆):小黃米:小黃米俗稱叫穀子。大黃米:大黃米俗稱叫糜子[méi zǐ]。
(03)外形特徵不同:小黃米:簡單的說小黃米是長穗的。大黃米:大黃米不長穗,外形跟水稻有幾分相似。
(04)成品不同:小黃米:小黃米顏色顆粒偏小,顏色偏黃。大黃米:大黃米較小黃米顆粒更大,顏色偏淺偏白。
(05)性味不同:小黃米:小黃米味甘、鹹、性涼;入腎、脾、胃經。大黃米:大黃米性味甘、平、微寒;入脾、胃、大腸、肺經。
(06)口感不同:小黃米:小黃米煮熟後不黏(小黃米煮粥口感不粗糙)。大黃米:大黃米煮熟後很黏(大黃米煮粥口感粗糙)
(07)食用方法不同:小黃米:因爲小黃米的營養豐富,口感好,所以一般用於煮粥或者做小黃米飯。大黃米:大黃米因爲黏性高,口感粗糙,所以一般情況下是磨成麪粉做黃米粘豆包以及一些雜糧小吃等。
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