什麼樣的炒菜鍋比較好 如何選擇
怎麼挑選一口優質炒菜鍋
材料
就炒菜鍋使用的材料方面而言,我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因爲它含有的鐵元素比較高,在炒菜的過程中,能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯裏,容易被人體吸收利用。對於缺鐵性貧血的人來說,是不錯的選擇,長期使用可以補充大量的鐵元素。雖說它比較容易生鏽,在每次做好飯之後及時對它清洗,然後將其晾乾就可以了。
玻璃鍋蓋 方便看
其次呢,採用玻璃爲原料的蓋子會比較好。在大家做飯時,都會有經驗,需要經常看鍋裏面的菜燒到什麼樣了,以此來調節火力的大小。因此,會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者,鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起,這樣就能充分保留住食物裏的營養成分,不會因太大的縫隙而流失掉。
可立蓋子 操作方便無論是傳統的烹飪習慣,還是現在的烹調技術,都少不了在炒菜過程中揭蓋。假如蓋子能立起來的話,在揭蓋時,就比較隨心些,又能節省出不少的廚房操作檯空間,而普通鍋蓋就比較佔地方,特別是廚房位置不怎麼大的家庭來說,更顯擁擠。所以,選擇立蓋的鍋具會比較好。
手柄
來說說它的手柄,建議挑選以硅膠爲材料的手柄,這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。劣質鍋的手把就容易導熱,拿在手裏就會燙到我們的手,雖然在挑選無法進行當場測試,如果買回家後發現它不防燙,那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時就燙到過手,當然就紅了,也不希望這種狀況再發生在您的身上。
手柄與鍋身連接處
烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固,優質鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結實性,會比較耐用些,不容易出現鬆動的狀況。在使用鐵鍋炒菜時,也能保障鍋身的穩固性。建議大家在選購時,把鍋拿在手中檢查一下是否晃動,以免出現不穩定的狀況。
溫馨提示
在使用炒菜鍋之前,要先用洗潔劑將鍋身清洗一遍,然後擦乾鍋裏的水分,在鍋內倒入適量的食用油逐漸加熱,儘量讓整個鍋體內部的表面都沾到油,加到冒有輕微煙的時候就可以停止了,讓其在自然狀況下冷卻至室溫,最後再洗掉,擦乾淨就可以用來炒菜了。-
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