螃蟹放冷藏還是冷凍?
冷藏
螃蟹一般放冷藏。冷凍層的溫度太低了,將活螃蟹放進冰箱冷凍層很容易將其凍死,肉凍面,就沒有任何口感了,所以,一般保存螃蟹都是放在冷藏層保存的,這樣即使是放幾天也可以吃到新鮮、鮮美的螃蟹。
螃蟹一般放冷藏。螃蟹是屬於鮮活水產品,離水後保存時間較短,所購數量能在3天左右的時間吃完的螃蟹保存比較簡單:選活力旺盛的螃蟹, 把螃蟹的腳和鉗子捆起來,以減少螃蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上溼毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的,活力足的螃蟹可繼續保存。活的螃蟹只能冷藏不能冷凍,冷凍會把螃蟹凍死,肉凍面,沒有任何口感了。
螃蟹(páng xiè)屬軟甲綱,十足目,是甲殼類動物,身體被硬殼保護着,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
蟹的身體分爲頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲,形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角,外側是有柄的複眼。口器包括1對大顎,2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。腹部退化,扁平,曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長,多呈三角形,只有前兩對附肢變形爲交接器;雌性腹部寬闊,第2~5節各具1對雙枝型附肢,密佈剛毛,用以抱卵。多數蟹爲海生,以熱帶淺海種類最多。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居於潮溼的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分爲雜食性。有些蟹類是肉食性,如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
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