淘米會使得營養流失嗎?
會
大米中的B族維生素溶於水,所以很可能會隨着淘米水流失,但實際大米的維生素主要集中在外層,也就是碾米的時候被拋棄的穀糠中了,本來上面也沒有多少。另外維生素B的來源很多,只要是正常飲食一般不會缺維生素B1。
這個主要是考慮到大米里面B族維生素(主要是維生素B1)。這些維生素是溶於水的,所以多洗,很可能會讓很多維生素流失了 ,這是個事實。不過,還有一個事實是,大米的維生素主要集中在外層,也就是碾米的時候被拋棄的穀糠中。大米拋光地越好,越漂亮,剩下的維生素B1就越少。所以,顆顆晶瑩的大米上能有多少維生素呢?
維生素B1的來源很多了,花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶都富含維生素B1。只要是正常飲食,都不會缺維生素B1的。
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