幾月份灌臘腸最好?
每年的十一月份到第二年的一月份是灌臘腸的最佳時間。因爲這段時間的溫度在十五攝氏度以下、溼度較大且通風性好,可以延長香腸的保鮮期,使其儘快乾燥。
1、最佳時間
灌臘腸一般都在冬季製作,剛入冬,溫度不高,陽光也不錯,很適合做臘腸。灌臘腸的最佳時間在每年的秋季末、冬季初,也就是每年的十一月份到第二年的一月份,因爲這段時間的溫度在十五攝氏度以下、溼度較大且通風性好,可以延長香腸的保鮮期,使其儘快乾燥。
2、製作方法
製作香腸時,多用豬肉爲主要原料,將其剁碎後加入料酒、花椒、辣椒粉、食鹽等調料後,醃製一天,然後用灌腸器將香腸灌入洗乾淨的腸衣中,並每隔十五釐米紮上一根棕繩。
3、熏製方法
灌好的香腸要靜置三天時間,等待香腸入味後,再將其掛在通風處風乾,如果長期下雨,則可以用松柏枝、桔皮、柚子皮爲燃料熏製香腸,等待香腸表面顏色爲暗紅色或者黑色,則表示熏製成功。
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