怎麼做臺式醉雞？

工具/材料

去骨雞腿肉 500克、陳年花雕酒 1000毫升、枸杞 10克、八角 3顆、紅棗 4粒、當歸 1片、水 450毫升、胡椒粒、鹽 適量

操作方法

去骨雞腿肉撒上一層黑胡椒粉、海鹽和花雕酒，輕輕按揉後，將雞腿肉捲起來，用棉繩捆緊後紮成卷狀。

把雞肉放入盤中，上鍋蒸熟。

另起一鍋做料汁，倒入適量的水，放入當歸、枸杞、紅棗、八角、鹽和黑胡椒，開火攪拌煮沸備用。

取出蒸熟的雞腿，趁熱倒入料汁和花雕酒，浸沒雞腿，冷卻後密封好放入冰箱冷藏，3天后即可開啟食用。

特別提示

臺式醉雞用的是陳年花雕酒，加上中藥材枸杞、紅棗和當歸，不僅具有濃郁的酒香，還增加了甘甜度。
雞肉蒸好後要趁熱把花雕酒和料汁倒進去，雞肉能更好的吸收酒香。
醉雞起碼要放冰箱3天以上才能食用，如果沒有吃完可以繼續放冰箱，一星期也不會壞。