洋芋擦擦的製作做法
工具/材料
土豆 1個
麪粉、玉米麪粉、大蔥 適量
花椒粉、鹽 少許
操作方法
首先,將土豆洗乾淨去皮,再用工具將土豆搓成絲,裝在碗裏。
接着,把土豆絲和麪粉、花椒粉一起攪拌,要使得每根土豆絲上都裹有面粉。土豆和麪粉的比例大概是2:1。
然後,再把玉米麪粉放進去,和碗裏的土豆絲一起抓勻,這樣除了防止土豆粘連以外,還能增加粗糧的風味。
現在可以上蒸鍋了。在蒸鍋裏鋪一層油紙,將土豆絲平鋪放在油紙上,開大火蒸10分鐘左右。
蒸熟之後,用筷子把土豆絲抖撒,然後靜置在一旁稍稍放涼。
最後,取一口炒鍋,熱鍋起油,放入大蔥的蔥花進行爆香。然後再將蒸好的洋芋擦擦放進去,一起翻炒。
炒至表面焦黃,再加入一點鹽來調味,然後再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣,這道洋芋擦擦就完成了。
特別提示
這道菜體現了西北人對於土豆和主食的熱愛,春天的時候用槐花做也很好吃,吃的時候可以加些醋和辣椒,更有風味。
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