西安美食攻略
西安,古称长安,历史悠久。在这里,中华民族几千年的沉淀与底蕴仍然静静地延续,文化、习俗、美德、传统、甚至糟粕都包括在其中。“长安自古帝王都”,周秦汉唐的辉煌让与雅典、开罗、罗马并称世界四大古都的西安透着一丝难掩的王城气概,西安有众多好吃的美食,下面小编为大家介绍西安有哪些美食。
操作方法
(01)肉夹馍。肉夹馍可是陕西的著名小吃,不仅味道好,而且一个就能吃到饱。肉是用腊汁肉,极为酥烂,滋味鲜长,肥肉不腻口,瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍必须是特制白吉馍才正宗,这种馍口感极酥,味道绵香。
(02)牛羊肉泡馍。西安的牛羊肉泡馍非常出名,是当地的著名小吃,历史悠久,古时候被称为"羊羹",是一种难得的滋补佳品。风味特点是料重味重,肉烂汤浓、香醇味美。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。
(03)西安凉皮。西安凉皮是陕西著名小吃。西安街上贩卖的凉皮、米皮白且透亮,蒸笼有多大就能蒸出多大一张。吃的时候直接将米皮切成筷子般粗细,然后放上盐、醋、特制的调料水、配上豆芽等小菜,最后用勺子挖一大勺辣椒,一起淋到皮子上。
(04)水盆羊肉。水盆羊肉又称“六月鲜”,是陕西地区著名的小吃。水盆羊肉是由一千多年前的“羊羹”发展而来的。陕西人吃水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,配上鲜大蒜、辣酱或糖蒜,可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝,也可以吃一口馍喝口汤。
(05)Biang biang面。Biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人最基本最普通的面食,除了蒸馍,恐怕就是“油泼辣子biangbiang面”。biang biang面的特性,通常是手工擀成长宽厚的面条。
(06)臊子面。臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面。臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,其中以岐山臊子面享誉最盛。岐山臊子面,要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。
(07)葫芦头。葫芦头历史悠久,是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头的特点是:馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。
(08)小炒泡馍。小炒泡馍在当地简称为“小炒”,和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品,但在做法上有区别:普通泡馍是煮出来的,而小炒则是炒出来的。相比泡馍,小炒的味道会重很多,一般会加上黄花木耳,再加上醋和辣椒,酸辣鲜香。
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