辣炒花蛤的制作方法
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。
功效:
蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7―胆固醇和24―亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
步骤/方法
(01)买来花蛤首先要用清水泡段时间让蛤蜊们吐吐沙子(最好是放些盐或海水晶--蛤蜊们会伸出长长的舌头)然后用清水滔几次尽量的除去泥沙,呵呵。配料就不用解释了
(02)起火、坐锅添水等水接近开的时候放入花蛤,等花蛤张嘴后就捞出,不要时间太长,否则蛤蜊就不鲜了
(03)另起锅放入少量植物油,放入辣椒、姜片、花椒(喜欢川味的就加点郫县豆瓣酱或把花椒换成麻椒)
(04)把辣椒、花椒等煸炒出香味(不要太过火辣椒糊了会发苦)放入花蛤翻炒,适当加一点点水
(05)烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失
(06)家常版本的好吃易做的辣炒花蛤
特别提示
烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失
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