猪油怎么炼制
平日做个蛋炒饭,如果来上一小勺的猪油再炒一炒,米粒立即口感软糯;做鱼汤,如果不加上一勺的猪油,鱼汤总是显得有点寡淡,不够浓白。所以为了菜饭更加可口,平时我就会在厨房里准备好猪油放在瓦罐里以备用。我会到菜场选择新鲜的猪油,回来自己炼制,这样吃起来香,也更放心。
操作方法
(01)把猪大油在温水里浸泡去除血水,冲洗掉污物。
(02)切成小块或是用剪刀直接在锅里剪成小块,这样就省得洗油腻的刀和砧板了,再中小火烧开,用铲子在锅时不时地搅动一下以防粘锅。
(03)待烧开后,有许多油溢出时,就可以适当地改成大火再烧5分钟。
(04)再转成小火炼制约20分钟,刚开时因为大量水分的存在油是浑浊的,随着水分的逐渐减少以至消失,油就变得清亮起来。
(05)继续最小火烧制,观察基本没有水气升腾,油也特别清亮,油渣也微黄,这时候可以用勺子舀油了。
(06)准备一个干净无水的砂锅接在锅的边缘上,这样舀油不会撒落。
(07)一直开小火,用铲子轻微地压压油渣,把油全部舀在砂锅里,待其冷却即成自己需要的猪油了。
特别提示
盛油的容器不能用塑料制品,那样油在高温倒入时会产生致癌物质,对身体有害。
-
怎么来烹制人工养殖的娃娃鱼?
现在人工养殖的娃娃鱼很普遍了,但是,烹饪娃娃鱼是个技术活。不是一般人可以随便烹制的。因为这种很名贵的物种,烹饪不好就浪费了食材。现在,大家可以学学。但是,不要杀害野生娃娃鱼,这是违法的哟。操作方法(01)用布包住娃娃鱼的头宰杀,以免娃娃鱼咬手。(02)杀好后,用开水烫...
-
怎样炒猪肝又嫩又好吃
吃猪肝有养肝明目,健脾胃的功效。那么猪肝怎么炒又嫩又好吃,猪肝配上青椒和红辣椒既漂亮又美味,而且开胃。操作方法(01)先把猪肝洗净切成片,再把猪肝里加上料酒、酱油、姜丝、蒜一起拌均匀,腌制15分钟左右,(02)再把辣椒切成块,香菜切成断备用,(03)再把油倒入锅里,烧热,(04)再把猪...
-
正宗葱花千层饼的做法
葱花千层饼的做法是比较复杂的,希望大家有耐心去学习它,因为这道美食经常出现在我们的生活中,也经常被人们所提起的,葱花千层饼,是一种非常美味又可口的美食,很多人第一次吃过葱花千层饼之后,还会想吃第二次的,这就是葱花千层饼的魔力,做为吃货的我们,同样被这样的美食,也...
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...