腌制酱黄瓜的几种方法
酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。今天我们来介绍几种腌制酱黄瓜的方法。
操作方法
(01)先把黄瓜洗净后在瓜头及瓜身刺上几个小洞,便于瓜内水分流出。然后把一层瓜一层盐入缸腌制,每天翻缸1~2次。腌制2天后出缸挑选、分类,然后再分层下瓜下盐复腌。直至封缸灌满咸汤贮存,一般掩制15天即成
(02)将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。将酱油和醋一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。然后把腌制好的黄瓜条挤干水分,把把调好的汁倒入黄瓜中搅拌均匀,放置冰箱中冷藏一天,即可食用。
(03)买回来的新鲜黄瓜清洗干净,沥干水分。姜、蒜洗净、切片备用。黄瓜切成1寸左右的长条,加入盐掩饰2—3小时。时间到后,将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。在热锅中放入花生油,油热后将花椒放进去炸一下,冷却后到在黄瓜中,再腌制12小时即可。
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