泉州风味的酸菜鱼的家常做法
每道菜在不同地方、不同人、不同时间被做出来时,总能出现不一样的画面。今天介绍一下泉州风味的酸菜鱼的家常做法,希望你能喜欢。
操作方法
(01)将金针菇清洗干净,酸笋清洗干净、切成小块;闽南人爱吃酸笋和金针菇,做酸菜鱼时,这两样必不可少;
(02)香菜是闽南人做菜点缀时必不可少的辅材之一;将香菜清洗干净,茎部较老的部分剪掉;
(03)取一块姜,清洗干净,切成薄片;姜对去除鱼的鱼腥味起着重要作用;将煮鱼用的调味包准备好;
(04)我们买鱼的时候可以请师傅将鱼处理好;买回家的时候还要再将鱼清洗干净,沥干水分,(有空可以将鱼刺一根根拔掉);
(05)拆开买的酱料包里面腌制鱼的那包下到鱼肉里,再另外加入少量的鸡精,搅拌均匀,腌制5-10分钟;取适量的胡椒粒、八角洗干净备用;
(06)开火,加入适量的食用油,待油温升高后,下胡椒粒、八角、姜片一起炒香,再下酱料包里面的调味包和适量的水,煮开;
(07)待煮开后,先加入鱼骨、鱼尾、酸笋煮开;再下鱼片再煮开;再下金针菇、黄瓜煮开;
(08)最后下酸菜包,搅拌均匀,加入盐、味精进行适当调味,再将香菜放入点缀,就完成了。
特别提示
煮菜的时候,将不容易熟的先煮、易熟的后面放,可以使菜口感更好。
-
红烧牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。操作方法(01)肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净,炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料,放入牛...
-
怎样炒猪肝又嫩又好吃
吃猪肝有养肝明目,健脾胃的功效。那么猪肝怎么炒又嫩又好吃,猪肝配上青椒和红辣椒既漂亮又美味,而且开胃。操作方法(01)先把猪肝洗净切成片,再把猪肝里加上料酒、酱油、姜丝、蒜一起拌均匀,腌制15分钟左右,(02)再把辣椒切成块,香菜切成断备用,(03)再把油倒入锅里,烧热,(04)再把猪...
-
炒贝壳的做法
有很多人不了解炒贝壳的做法,那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小,希望可以给你们带来帮助。操作方法(01)螺贝的处理方法,挖来的螺贝用清水稍微洗一洗(不能太用力,会把他们洗死了)(02)然后用一盆清水放点盐或者辣椒,泡24小时,中间换两次水,让他们呼吸的时候吐沙。(03)煮...
-
冻三文鱼的做法大全
现在网上购物很盛行,我们在家也可以品尝到世界各地的美味。今天我就收到了在冷鲜超市购买的三文鱼,煎一煎,味道很不错。操作方法(01)把冷冻的三文鱼放入冷藏室中解冻,这样即使天气热点也不会变质。(02)解冻后,撒上盐和黑胡椒腌制5分钟。(03)平锅烧热,加入少许的黄油化开,加...