酸菜鱼的做法、怎样做酸菜鱼
工具/材料
草鱼,葱姜,八角,花椒,桂皮,香叶,辣椒,酸菜,鸡蛋,盐,淀粉,鸡精,胡椒粉,
操作方法
首先我们将草鱼清理干净,准备一些佐料:葱姜,八角,花椒,桂皮,香叶,辣椒
然后我们将准备好的酸菜切成块,放入凉水中冲洗干净,放入热水锅中焯一下,捞出沥干水分备用
接着我们将草鱼片开,把鱼骨片下来切块备用,鱼肉斜刀片成片备用
然后我们将鱼肉放入水中冲洗干净控干水分放入一个碗中,加入葱姜,一个鸡蛋清,少许盐,适量的淀粉抓拌均匀,腌制十分钟
接着我们在锅中烧油,放入葱姜爆香,再放入酸菜,开小火,炒三分钟,倒入适量的清水,加入盐,鸡精,胡椒粉调味,煮一分钟捞出酸菜,放入碗中备用
然后我们将鱼骨放入锅中煮熟捞出放入碗中,再把鱼肉放进去煮熟捞出放入碗中
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