鸭肠怎么做好吃不腻
鸭肠是我们生活中常吃的特色菜,但特色鸭肠的制作方法是很重要的,如果方法不当会发现做出来的鸭肠非常的难嚼。那么,鸭肠怎么做才脆香可口呢?下面就介绍酸辣鸭肠的制作方法。
操作方法
(01)首先将主料鸭肠切成小段,生姜切成丝状,大蒜切片状,芹菜切成段状
(02)在不粘锅里面倒入大概小半锅清水,待水开时,下鸭肠,将鸭肠焯水,待鸭肠变色后,将鸭肠捞出并用凉水洗净,这杨操作主要是为了去除鸭肠的腥味,操作过程中可加入少许盐
(03)锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香
(04)加入豆瓣酱(根据不同口味可加入番茄酱等其他配料)后,炒红锅底,让酱香充分深入,接着加入剁辣椒(根据口味调量),加入芹菜和鸭肠,翻炒片刻。
(05)鸭肠不能炒的太过,否则就不新鲜了,之后加入适量盐,白糖,淋入适量料酒,倒入香醋,水淀粉之后,撒上胡椒粉并加入适量麻油提味。
(06)出锅前可加入花生米翻炒即可(根据个人口味来),翻炒片刻后,即可出锅。
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