牛鞭的做法?
牛鞭素有温补肾阳的功效,如何作出美味可口、又下饭的牛鞭呢?跟着我学做这道彩椒牛鞭吧。
操作方法
(01)处理牛鞭。选用新鲜的牛鞭400克,用清水反复的洗净,取适量的水放入锅中,大火将水烧开,将牛鞭放入开水中焯水。
(02)焯水。将焯过水的牛鞭切成大小适宜的小段,放入碗内备用,再放入少量的盐、料酒、生抽、醋、姜片,用保鲜膜封住碗口,腌制半个小时去掉腥味。
(03)准备材料。彩椒红黄绿各1个,斜角切成片或者自己喜欢的形状备用,芹菜不要叶子,将根切成斜角切成片,准备好姜蒜,切成碎丁备用,大葱只要葱白,切成段备用,香菜切碎备用。
(04)炒牛鞭。往锅中倒入花生油,加热到一定程度后,将一部分事先准备好的姜蒜倒入,爆香后,将牛鞭全部倒入,大火爆炒至黄色后起锅。
(05)炒彩椒。往锅中倒入花生油加热,将剩下的姜蒜、大葱白一并加入锅中爆香,然后将芹菜倒入锅中,翻炒几下,再将彩椒倒入锅中,一并翻炒,炒至7分熟。
(06)彩椒牛鞭。倒入牛鞭,将所有的菜一并快速翻滚爆炒,加入适量的盐、鸡精、味精、花椒粉,最后在加入少量的白砂糖调鲜。
(07)起锅摆盘。将炒好的彩椒牛鞭起锅装盘时,撒上少许的香菜,这样我们美味的下饭菜彩椒牛鞭就大功告成了。
特别提示
选购牛鞭时,一定要选用新鲜的牛鞭,晒制过后的干牛鞭尽量少食用。
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