红彤彤的毛血旺做法 麻香可口 好吃极了
简要回答
毛血旺是一道非常有代表性的川菜,其麻辣口感深受广大美食爱好者的喜爱。然而,想要在家里做一道好吃的毛血旺并不是一件易事。
1、准备所需的食材。200克毛肚、200克鸭血、100克午餐肉、适量的豆芽、莴笋以及干辣椒、花椒、姜末、蒜末、葱花、芝麻、火锅底料和花椒粉。
2、先起锅加油,烧热后加入姜末和蒜末,小火爆香。待香味出来后,加入火锅底料,小火炒香。然后加入适量的清水,大火煮沸。水煮沸后再煮一会儿,让汤水更加出味。
3、当汤水出味后,加入豆芽和莴笋片,煮至断生后,用漏勺捞起,稍微沥干汤水,再装到盘子里垫底。
4、再次把汤水煮沸,水煮沸后加入午餐肉和鸭血,等汤水再次煮沸后转成中火,煮810分钟。煮约810分钟后,加入毛肚,继续大火煮。水煮开后,尝一下咸淡,如果不够味可加些食盐调味,然后再煮一分钟即可起锅。
5、出锅时,把鸭血、午餐肉、毛肚先捞起适当摆下盘,再把汤水倒到盘子里。
6、起锅加油,烧热后把干辣椒和花椒放入锅中,小火煎出香味和麻味。等到干辣椒和花椒都煎出味之后,在毛血旺盘上撒上少许花椒粉,再把煎好的干辣椒和花椒连油一起倒在毛血旺上面。最后撒上白芝麻和葱花,这道麻香四溢、美味可口的毛血旺就做好了。
以上就是制作家庭版毛血旺的详细步骤。相信大家在跟着本文的教程一步步操作后,也能够成功做出这道美味的川菜了。不过,需要提醒大家的是,由于毛血旺料底制作起来比较复杂,本文中的做法是采用火锅底料来代替的。
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