黄瓜怎么切丝
黄瓜口感爽脆,入口有一股清甜的味道,特别可口。我们在凉拌菜中常见的配料就有黄瓜丝,尤其是餐厅里做的凉菜中放的黄瓜丝又细又长,这是怎么切出来的呢?一起来看看教程。
操作方法
(01)首先,将黄瓜用清水清洗干净,先将黄瓜的头部和尾部切除掉,然后用菜刀将黄瓜一边的的皮竖着薄切一块下来,这样是为了增加黄瓜和案板之间的摩擦力,保证在切黄瓜的时候,黄瓜不会滚动。
(02)现在市面上的黄瓜,大多瓜身是细长的,这样的黄瓜需要斜向切片,切出来的黄瓜丝才会长,切的角度越斜,黄瓜丝就越长。在切片的过程中要注意薄厚均匀,新手需要不断练习后,才能慢慢提高切的速度。
(03)将黄瓜切成片之后压平,要注意竖向切丝,因为之前斜向切片就是为了能加长黄瓜丝的长度,所以,竖向切丝就是我们刻意拉长的黄瓜片的长度意义。这样切出来的黄瓜丝又细又长,好看且均匀,也不容易切到手。
(04)切黄瓜丝重在练刀法,切的时候不要心急,切得慢不要紧,但一定要切得薄厚均匀,这样黄瓜丝的卖相才会好。只要多加练习,速度是可以很快提升的。
-
腌制芥菜的方法
芥菜是北方用的一种腌菜,有点像南方的梅干菜和其它地区的雪里蕻。秋冬季是芥菜腌制的大好时机,天气过热,腌制的芥菜容易发酸,天气过冷芥菜容易上冻。此时是腌制芥菜的时节。下面说说腌制芥菜的具体方法,请供参考。操作方法(01)将芥菜冲洗干净后,泡上15分钟。(02)用刀子将...
-
炖鲅鱼的做法
用小白菜炖鲅鱼,绿色的叶菜,与鱼中的蛋白互补,营养很是全面,少了些油腻,多了些清淡。炖出的鱼汤,用来配饭,更是美味。操作方法(01)鱼切约1.5厘米的斜刀块用盐、料酒腌制半个小时以上。(02)小白菜焯水过凉切段备用,姜蒜切片,葱切段,五花肉切小块,韭菜切段,八角花椒备用。(03)腌好...
-
大珠小珠落玉盘(原创)
看到新鲜的东西,总想买回家。前段时间在郑州的时候,8元钱买了一个挖球器,回来后一直没用过它,今天周六在家休息,总算把它用了一次。做这道菜的时候,让我想起来赵丽蓉和巩汉林的小品《打工奇遇》中的那道菜,哈哈。不过,这道菜口感清淡,色彩艳丽,让人赏心悦目。操作方法(01)...
-
肉末怎么做好吃
肉末有很多好吃的做法,其中用辣椒做就是很不错的一种。操作方法(01)将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。(02)将青辣椒切小段。(03)将小葱切段。(04)热锅,倒入少量花生油,放肉末翻炒一下后,再放酱油翻炒。(05)放青辣椒和少许豆酱。(06)翻炒均匀,撒上小葱段儿。(07)出锅装盘。...