糖醋蒜的腌制方法比例
操作方法
(01)大蒜去掉外面的老皮,然后用凉开水清洗干净,最好是凉白开,不要用生水,这样腌蒜更不容易坏;然后再准备一盆凉开水,水里放上50g的食盐搅拌均匀,按照1斤蒜放10g食盐的比例就可以,然后把大蒜放进去浸泡24个小时,中途换一次水,也是用凉开水,加上50g的盐,浸泡可以去除蒜的辛辣味。
(02)浸泡好的大蒜捞出来沥干水分;再煮一个糖醋汁,5斤的蒜大约需要3斤的醋和1斤的糖,全部倒到干净的无水无油的锅里,煮至白糖融化,煮沸之后关火晾凉备用,大家根据自己大蒜的量按照这个比例增减就可以了;想腌水晶蒜醋就用白醋,糖用白糖。
(03)沥干水分的大蒜放到一个无生水无油的罐子里,然后倒上糖醋汁,瓶口封上保鲜膜。
(04)腌上半个月就可以吃了,吃的时候夹出来就可以食用。5斤大蒜用3斤醋,1斤糖,按照这个比例进行添加就可以了了,比如十斤蒜的话就用6斤醋,2斤糖。这样腌好的糖醋蒜酸甜适口,非常的好吃。注意不要沾生水和油,吃上一年是完全没有问题的。
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