新鲜竹笋如何加工才不苦?
新鲜竹笋是季节性食物,可以清炒、凉拌或炖汤,其营养丰富、清香鲜美。新鲜竹笋微苦,如果前期工作没做好的话,你是吃不到它的鲜美的,那么如何加工味才不苦呢,我们一起来做吧!
操作方法
(01)准备好新鲜竹笋2棵,一般500克—1000克左右,具体可根据家庭人数确定量,最好是现加工现吃。
(02)将竹笋外壳剥去,留下竹笋芯部供食用,同时削去根部较老的部分。
(03)将竹笋切成丝,或者切成片,越细越薄越好,关键就看您的刀工了。
(04)将切好的竹笋丝或者竹笋片放到锅里,同时加入冷水,开火煮到水沸腾为止。
(05)水沸腾后,将竹笋倒入带滤网的篮子中,将水去掉,留下竹笋。
(06)将竹笋中再次加入冷水,稍微浸泡一会儿后再去水,去其苦味。至此新鲜可口的竹笋前期准备工作全部完成,下面,你可以清炒、凉拌或煨汤了。
特别提示
笋丝或者片放到锅里,同时加入冷水,开火煮到水沸腾为止,否则有苦味。
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