姜葱炒花蟹怎么做
姜葱炒花蟹是很好吃但炒起来方法很究竟的菜,但其实万变不离其中,通常炒蟹都用花蟹,因为花蟹肉清甜,且壳不算太硬,能容易被牙咬开食取。
其实这是个很简单的炒菜,只是前面清洗花蟹的时间长了点。记得要拍碎点蟹脚哦,这样炒出来才入味。辣椒根据自己的口味添加,我怕辣但做这菜没有又不香所以只是加了辣椒酱。蒜蓉分一半去炸金黄色再和生蒜一起饭店叫做“金银蒜”,配料吃起来特别香。
操作方法
(01)把花蟹清洗干净,蟹脚用刀背敲几下。
(02)蟹放油锅去炸(叫走油),蒜蓉最好也放一半炸金黄。
(03)再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放。
(04)放走过油的蟹大火炒,加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒。
(05)加入多点的葱叶一起炒,用一点生粉水勾芡盖锅一会。
(06)收汁即可上碟。
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