帝王蟹怎么做好吃
帝王蟹又名石蟹或岩蟹,其实并不是真正的螃蟹,而是属于石蟹科的甲壳类。帝王蟹体型巨大、肉质鲜美,繁殖速度惊人,每年每只母蟹可产近万只成活小蟹。帝王蟹主要分布在寒冷海域,原产霍次克海,北太平洋和阿拉斯加北极海岸,也栖息于白令海
操作方法
(01)清蒸帝王蟹:最普通的食法就是用清蒸的方式,将整只帝王蟹分解成蟹身 2 块,蟹脚 5 厘米左右一节,将蟹腿处中间剪开,将蒸锅一次性添足水,入锅大火蒸,待开锅后 15-20 分钟即可食用。蘸食姜汁即可提鲜、又可除腥解腻,操作简单方便、又保留了蟹的鲜美原汁。
(02)爆炒帝王蟹:爆炒帝王蟹操作很简单,保持了蟹脂蟹膏的原味,增加了蟹的鲜香滋味。在炒锅里加入油,将姜末、蒜末入锅爆香,加入蟹块用旺火爆炒,再用小火烧到汤汁转 浓,再加入白糖、盐和清水 200ml。在旺火上烧开后,改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。
(03)芝士帝王蟹:帝王蟹剥开后,将脚、钳等部位上面的壳切掉,身体再分切成6块摆入烤盘中在作法1的帝王蟹上面洒上起司,再放入烤箱中以温度170~180℃烤约12~15分钟即可。喜欢中国风味的朋友可以再蟹面撒上一点蒜蓉,别有一番风味。
特别提示
如果是速冻的帝王蟹烹煮的时间不宜过长,否则水分流失会很快。
新鲜的帝王蟹个人建议还是清蒸,比较鲜美一些
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