这种鱼豆腐你们喜欢吃吗?在家自己做,无添加,干净又卫生
简要回答
大家喜欢吃鱼豆腐吗?原材料是鱼肉,平时炒着吃,涮锅、烧烤都能见到它的身影。我个人非常喜欢吃鱼豆腐,最爱吃的一种做法就是油炸。虽然外面买的本身就是油炸的,但是不影响我把它炸到更干,口感非常紧实,再搭配一些蒜末,炒着吃味道非常香。这次要分享的就是家常鱼豆腐的做法。不知道大家做过没有,这跟做肉丸子的原理差不多,只不过一些材料不一样。鱼豆腐主要是用鱼肉制作,家常版本里面的鱼的品种不限,我最喜欢用的是巴沙鱼,那种一整块的,这种没有鱼刺,使用起来很方便。在家自制鱼豆腐有很多好处,比如吃着放心,也干净卫生。唯一的缺点可能是口感上差一点,毕竟不添加任何添加剂。爱吃这种鱼豆腐的朋友一定要收藏了。做法非常简单。这道鱼豆腐的主要材料时鱼肉,还有一些去腥的葱姜水,最后就是加入淀粉,这是鱼豆腐吃起来Q弹软嫩的关键,用的最多的就是木薯淀粉,其他淀粉也可以,效果最差的就是玉米淀粉,不建议使用。外面买的大部分都是油炸的,家常做法中,我们可以把表面煎香,这样能省油,吃着也不油腻,就是耐不住放,当天做好当天吃完最好。最多放冰箱冷藏三天左右。感兴趣的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
2块巴沙鱼,适量葱姜水,适量花椒水,适量鲜虾,适量盐,适量胡椒粉,适量白醋,一个鸡蛋,适量木薯淀粉。
【制作步骤】
1.准备2块巴沙鱼,用过厨房纸吸掉表面的水分,再去掉筋膜。
2.把它切切成小块方便搅打。切好放在一边备用。
3.再准备一点葱姜,切段,放入盆中,倒入小半碗清水,用手抓捏出葱姜汁。
4.再准备一把花椒,放入半碗的热水,浸泡一会,泡出里面的味道。
5.把鱼肉放入绞肉机中,再加几个虾肉增加鲜味。先倒入三分之一的葱姜水跟花椒水。盖上盖子,把它搅打成泥。
6.第一次打的时候把所有食材搅拌均匀后,再倒入一半的葱姜花椒水,盖上盖子,继续搅打。葱姜花椒水一共分三次加入,每次都搅打均匀。
7.三次葱姜花椒水加完之后调入盐,胡椒粉,少许白醋,一个鸡蛋,盖上盖子继续搅打。
8.这一步出来之后鱼肉泥变得很烂,往里面加入一大勺的木薯淀粉。盖上盖子继续搅打。
9.一直搅打到肉泥变得很粘稠,倒扣鱼肉不会流动的程度即可,很稀的话就继续往里面加木薯淀粉。
10.准备一个模具,四周都刷上油防粘。接着倒入肉泥,用勺子刮平整。
11.放入蒸锅中,上汽之后转 中火蒸35分钟。
12.时间到出锅放凉。不烫手就可以脱模了。用刀先切成长条,然后切成小方块。
13.起锅倒油,下入鱼豆腐,煎到两面颜色金黄就可以出锅了。这一步不操作也可以,看个人喜好。
小贴士:
1.吃法有很多,可以炒菜可以做汤下火锅,怎么做都可以,看个人喜好。
2.盐的多少看个人喜好来定,喜欢吃咸一点就加多一点盐即可。
-
田鸡要怎么做,田鸡的做法
田鸡又称蛙,水生生物,田鸡肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味。田鸡的做法主要有香辣田鸡,清汤田鸡,田鸡火锅等。操作方法(01)1.先将新鲜田鸡洗剥赶紧,剁好;用碗盛用;(02)2.田鸡再用香辣粉拌匀,腌放15分钟(03)3.把田鸡放热油锅内煸炒至玉白色盛出(04)4.继续放油,然后放葱...
-
鸭翅怎么做好吃
经常做鸡翅,今天看到有鸭翅卖,那就来尝试做做鸭翅吧。那怎么做呢,宝宝说换换口味,不放可乐来红烧,好吧,大家一起来看看红烧鸭翅的做法。操作方法(01)先把鸭翅上面的毛拔干净,再洗干净控水备用。(02)再准备好配料,八角,生姜,大蒜籽,辣椒,花椒。都处理好放在一起。用起来方便。(03...
-
一看就会的杀鱼步骤
鱼,大家都熟悉。将它做成各种各样的美味,大家也都品尝过。相信喜欢吃鱼的朋友可不在少数,那么你们都亲手杀过鱼吗?很多不常进出厨房的亲们可能会觉得有些生疏,其实这只是因为自己没有实践过,真正操作起来很简单的。现在将自己杀鱼过程分享出来,希望能帮到大家。操作...
-
炒鸡心的做法
炒鸡心是一道菜肴,主要原料有鸡心,主要辅料/调料有蒜蓉、辣酱等。吃鸡心对心脏有好处。现代人的心脏负担太大了,需要特别的滋补一下。鸡心就有这个功效,而且鸡心也挺好吃的,听说还不会发胖。今天为大家介绍炒鸡心的做法。操作方法(01)1.鸡心去掉多余的油脂,洗净(02)2.再...