年夜饭之二----糖姜醋猪脚的做法
糖姜醋猪脚是一道广东人爱吃的家常菜,这道菜最适合在冬天吃,暖胃补充营养,而且有美肤的功效。一般他们还加上鸡蛋,今天我家没鸡蛋了,就没放鸡蛋进去了。现在来看看小编的做法吧。
操作方法
(01)先把猪脚处理干净,猪脚上的猪毛一定要处理干净,再剁成块备用。
(02)把大蒜去皮,生姜去皮切成丝,再准备一小片陈皮,如果有草果加上一粒草果更好。
(03)烧半锅水,水里面加二根葱白,二粒八角,一勺盐,几片生姜,等猪手的肉色变成白色后用捞子捞出来控水备用。
(04)另起锅,放少量花油,再把冰糖放下去,小火煎至融化。
(05)再把猪脚放下去,中火翻炒,让猪脚都裹上冰糖。
(06)再把所有配料倒进去,一边炒一边加上少量老抽和生抽,再倒上一勺香醋,再翻炒均匀。
(07)拿出高压锅,把所有材料都铲进高压锅里,加一碗水,盖盖子中火焖二十五分钟。
(08)把西兰花切成一小朵,再放在滚水中焯二分钟。水中放半勺盐和少量花生油。
(09)时间到了,关火,等高压锅里面的水蒸气出完后再把猪脚装在盘子里,把西兰花放在盘子的周围。
特别提示
猪脚在煮之前一定要清洗干净,再放在滚水中焯下水比较好。<br/>加上西兰花,可以减少猪脚的油腻味,也可增加营养。今天最先吃完的还是西兰花呢,因为西兰花加上猪脚的汤汁,味道好极了。
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