辣椒爆炒生肠的做法
用辣椒来爆炒生肠,炒熟的生肠很脆口,带有一点辣味,味道很不错。如果吃不了辣的话,可以用甜辣椒代替,甜辣椒是不辣的,然后再放点料酒去腥味即可。一起来看看辣椒爆炒生肠的做法。
工具/材料
生肠、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、花生油、酱油、蚝油、料酒、生粉、盐
操作方法
准备好所有原材料:猪生肠一根、青辣椒三根、红辣椒一根,姜蒜适量。
红辣椒比较辣,所以只拿了一根。
猪生肠加盐搓洗一边,再加生粉搓洗一边,把生肠上的白色东西给撕干净。
锅里烧开一锅水,放入生肠再烫一分钟。
烫过的生肠比较好切,切成花的形状,这样比较好入味,生肠比较大的那一端,要切小小块,要不很难嚼得烂。切好的生肠再用盐搓洗两遍。
辣椒清洗干净,去掉辣椒籽,然后切丝,备用。
姜切片,备用;
蒜头切小块,备用。
热锅下油,油热后下蒜头煸香;
然后再把辣椒倒入锅中,把辣椒味给炒出来。
再倒入清洗好的生肠,快速翻炒均匀,再加入适量的料酒、蚝油、盐,一直翻炒。
生肠一定要炒熟才可以吃,如果怕辣椒太辣的话,加入少许清水,盖上锅盖焖两分钟,这样猪生肠也比较好熟。
当生肠变小,卷起来,就代表已经熟了。
即可装盆,享受美味爽脆的生肠了。
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