葱味丝瓜的家常做法
丝瓜是很家常的蔬菜,不仅拥有很高的营养价值,还有较高的药用价值,丝瓜除了具有解毒通便,清热化痰,美容抗癌的功效之外,还因为富含B族维生素,而具有一定的健脑作用,另外,丝瓜中含有一定量的有皂甙类物质,所以经常食用丝瓜,还具有一定的强心功效。
清炒丝瓜一直是我的心头爱,色泽葱绿,清香软糯,今天在做菜时加上了一小把香葱,做成的葱味丝瓜更是别有一番滋味,浓郁的葱香竟与软糯的丝瓜非常相配,很是鲜美。
操作方法
(01)丝瓜洗净待用。
(02)刨去丝瓜皮,刨皮的时候尽量动作轻巧些,只要把外层的皮刨掉就可以,不要刨的太多,露出了里面白色的丝瓜肉,这样做成的炒菜肯定颜色不好看了。
(03)然后把丝瓜切成滚刀块。丝瓜一定要下锅前再切,保持新鲜,丝瓜提前切好放一段时间颜色就会发黑了。
(04)香葱摘洗干净待用。
(05)油锅烧至2成热时,就将香葱的葱白部分切成小段放入锅中。
(06)当油锅6成热时,放入丝瓜块快速翻炒均匀。炒丝瓜不能油温太高,否则容易变色。
(07)当丝瓜稍微变软时,加入少许水。
(08)再加入1小勺盐。
(09)然后把葱叶部分切成小段加入锅中。
(10)大火快速炒匀就可以出锅了。丝瓜肉很娇嫩,不能多炒,更不要味精,不然颜色也会变黑。
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