如何做冰冻香蕉
当香蕉熟得快烂的时候,别急着把它扔了,做冰冻香蕉吧!冰冻香蕉甚至还可以保存好几个月呢!方法简单易学,步骤如下:
步骤
(01)请选择成熟或稍稍有些熟透的香蕉,不成熟的香蕉冷冻之后不能自然成熟,而熟透的香蕉可以完全冷冻均匀,而且会有一种更浓郁的香味,是最佳选择!
整个冷冻
(01)你可以自由决定先剥不剥香蕉皮,两种办法都行。不剥皮直接冷冻最开始时省点功夫,但是也有它的缺点,如比剥皮后再冷冻的香蕉保存时间短约一个月,而且冷冻后再剥皮要等它解冻,解完冻还会粘糊糊的。如果你打算用冻香蕉夹在面包里或是做某种酱需要香蕉泥,不剥皮直接冷冻香蕉是好的选择。而如果你需要冻香蕉最后是整个的,则推荐先剥皮再冷冻。需要提醒的是冷冻后的香蕉皮会变黑,但是香蕉里面还是好好的,可以放心食用。
(02)香蕉剥皮后放在托盘上,再进冷冻箱。为防止香蕉冰冻时粘在一起,记得要在盘子上以适当距离摆放好,盘子上垫一层羊皮纸(或保鲜膜之类的)。将盘子连同摆放好的香蕉冷冻约30分钟,总之香蕉冻透了就可以拿出来做下一步了}注意若是没剥皮的香蕉一开始不需要分开放进行冷冻。
(03)将冷冻后的香蕉装进厚的可封口保鲜袋,最好是那种冷冻专用的。将日期标记在袋子外,这样以后便知道香蕉冷冻多少天了。剥皮冷冻的香蕉能冷冻保存约三四个月,未剥皮的则为两个月左右。
(04)如果没剥皮先冷冻的香蕉,要先解冻了再剥皮,虽然过程会有点粘乎乎的感觉,但是香蕉还是好的哦。
(05)未剥皮的香蕉如果是做奶昔则不需要完全解冻,而如果是要涂在烘培品上则要先完全解冻。
冷冻香蕉片
(01)如果要做冷冻香蕉片或块,则应该先剥皮。
(02)将香蕉切成相对均等的块,大小随意,但是2.5-5cm左右大小的香蕉块比较容易做成奶昔。
(03)将香蕉块放在垫着羊皮纸(或保鲜膜)的托盘上,按一定秩序有间隔地摆放,确保香蕉不会粘在一块儿,放入冷冻箱冷冻20-30分钟(或是足够让其冷冻透彻的时间)。
(04)取出冷冻香蕉快,装进厚密封保鲜袋,将袋里的空气尽量排空,密封好,可以在袋子外面记录此次香蕉快的数量和此次的时间日期。这种方式能使香蕉保质3到4个月。
(05)解冻完全与否都可以使用,未完全解冻的香蕉块可用于制作奶昔或冰沙之类的冷饮,完全解冻的香蕉块适合搭配烘培制品。
冷冻香蕉泥
(01)剥皮,必须先剥皮。
(02)将香蕉捣成泥状,用搅拌机或动手都可以,当然搅拌机做出来的香蕉泥质地会更细腻,但香蕉也足够软可以动手捣成泥。如果采用后一种方法,则用叉或勺将香蕉按下碗里,反复挤压,直至泥状。
(03)一个大香蕉能做成约250ml的香蕉泥,每250ml泥加入15ml的柠檬汁。柠檬汁能帮助香蕉保存更长时间,但是你也可以加入溶于15ml水的1.25ml维生素C水溶液。选择两种间的任意一种,然后尽可能地搅拌均匀。
(04)将捣好拌好的香蕉泥放入可密封的器皿内,如保鲜盒,然后在盒子外标记好日期以及使用的香蕉数量,封好后装入冷冻室。这种方式香蕉能保质稳稳当当4个月。
(05)取出后先解冻,如果是用于冰饮或需要冰香蕉的食物,则可以待其部分解冻就使用;而如果是用于常温或热加工的食物,则待其解冻完毕再使用。
需准备的物品
(01)刀
(02)托盘
(03)羊皮纸或保鲜膜
(04)可密封的保鲜袋
(05)可密封的保鲜盒
(06)记号笔
(07)搅拌机,勺或叉子,碗
特别提示
装入保鲜袋进冰箱前,应尽量排空袋里的空气。空气越多,香蕉越容易坏,哪怕是冷冻的情况下。
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