乌鸡汤的做法
大家都知道乌鸡汤是比较大补汤,尤其对于孕妇和伤病患者。而且做这道菜关键的步骤在于乌鸡的选择上,一定要用新鲜的乌鸡才能炖出美味。乌鸡的年龄时间越长味道越好。食材(乌鸡、当归、黄芪、沙参、百合、党参、莲子、红枣、枸杞、香葱、样)
操作方法
新鲜的乌鸡半只,一定从新鲜的活鸡身上切除,最大程的保证鸡汤的新鲜。要增强补养效果,或是妇女产后虚弱,选择乌鸡为佳,而且选骨肉皆黑的,辨识方法是看它的舌头,如果舌头也是黑色的骨肉皆黑,入药进补效。
将鸡大卸八块,块头的大小按照自己的喜好来就行了。
锅内加足够的水,鸡块冷水下锅,水开后撇去浮沫,药材洗净下锅,加盖小火炖一个半小时左右。
盛在汤碗里面,加少许盐调味。
也可以洒香葱。汤好喝肉好吃,香气扑鼻。
特别提示
与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。
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